Grote gele rozijnen

Rozijnen
Een rozijn is een gedroogde druif, dat zullen de meeste mensen wel weten. Zij kennen dan ook
blauwe rozijnen, gele rozijnen en wat bruinige rozijnen. Veelal redeneren mensen dan verder met
blauwe rozijnen komen van blauwe druiven en gele rozijnen komen van gele druiven, dit is een
misvatting. Zo’n beetje alle druiven komen van witten of gele druiven. Verwonderlijk? Nee, niet als u
het proces kent. Na het plukken van de druiven worden deze in de zon te drogen gelegd. Al na enkele
dagen gaan de druiven dan verkleuren en worden ze steeds donkerder. Dit drogen duurt 14 tot 16
dagen, afhankelijk van het weer. Lang geleden zijn ze er echter achter gekomen dat als de druiven
direct na het afsnijden ondergedompeld worden in een soda bad er bij het drogen kleine scheurtjes
ontstaan de schil. De droogtijd wordt hiermee gereduceerd tot de helft en de druif verkleurt niet
donker in de richting van blauw of bruin, maar de rozijn wordt goudkleurig of geelbruin. Rozijnen
groeien in veel verschillende landen en ieder land heeft zijn eigen specialiteit hierin. Bekende
leveranciers zijn Turkije (Sultana’s), Australië, Chili (grote gele & grote blauwe), Afghanistan, ZuidAfrika en Argentinië.
Land van herkomst
Turkije, Chili, Zuid-Afrika
Voedingswaarden
Gedroogde vruchten hebben een gemiddeld hogere voedingswaarde dan niet gedroogde vruchten.
Dit komt doordat het vocht eraan ontrokken is en al de vezels en vitamines in de vrucht
achterblijven. Rozijnen zijn een goede bron van vezels, B-vitaminen en mineralen als magnesium,
calcium, kalium en boron. Rozijnen zitten vol anti-oxidanten, die het lichaam beschermen tegen
schadelijke stoffen. Ze zijn ook rijk aan inuline, een vezelsoort met zeer positieve eigenschappen in
het darmkanaal.
Overig
Rozijnen zijn ideaal als snelle koolhydraten leverancier en daardoor ook perfect in een
voedingsschema om bijvoorbeeld spiermassa aan te komen en voor duursporters.